Brytyjska inspiracja kulinarna: jacket potatoes

Oto moja wariacja na temat klasycznego brytyjskiego pieczonego ziemniaka. W restauracji Unii Farmerów  w Exeter jadłyśmy pyszne pieczone ziemniaki z cheddarem, podane z sałatką coleslaw i sałatą. Próbowałam dziś odtworzyć ten zestaw. Efekt smakował zupełnie inaczej, ale był też przepyszny.
Porcja na 2 osoby:
4 spore ziemniaki naoliwiłam, posoliłam i zrobiłam delikatne nacięcie na krzyż
Włożyłam do piecyka na 180 stopni na 2 godz, potem jeszcze piekły się 10 min. w 200 stopniach.
W tym czasie zrobiłam sałatkę coleslaw: 2 marchewki i ćwierć kalafiora starłam na grubej tarce, do tego dodałam słodką cebulę posiekaną w cienkie piórka. Osobno zrobiłam sos: pół kubeczka jogurtu, łyżka majonezu, łyżka soku z cytryny, łyżeczka musztardy, sól, pieprz. Zmieszałam sałatkę z sosem aby się przegryzło. Niestety zamiast cheddaru miałam jakiś inny ser, i okazał się znacznie gorszym dodatkiem (zmieszany z jogurtem dodałam na każdego ziemniaka w ostatniej fazie pieczenia). Do tego sałata rzymska, chrupka i świeża. I kieliszek białego wina. 
Polecam, bo to naprawdę pyszne.

Ptasie obserwacje w Kornwalii

dżem z czarnych porzeczek

Gdy kiedyś ludzkość 

sięgnie do gwiazd
budując setki 

kosmicznych miast

będzie uprawiać

egzorośliny,

o których nawet 

dziś nie myślimy.

Z kosmicznych jagód 

kosmiczne dżemy

czy będzie robić? 

Tego nie wiemy.

Według mnie jednak 

na żadnym świecie

księżycu, stacji, 

egzoplanecie

nieprędko owoc 

co dorównuje

czarnym porzeczkom 
się wyhoduje.

peściol z podagrycznika - majowa klasyka

Podagrycznik nic sobie nie robi z majowych przymrozków i rośnie jak wściekły. Melisa też już bujnie się puszcza. Więc w kilka minut mam pokaźny zbiór liści (na zdjęciu widać tylko garstkę). Zrobiłam więc peściola wg zeszłorocznej receptury:

- góra liści, z grubsza posiekanych

- sok z połówki cytryny (miałam jeszcze ostatnią eko)

- sporo orzechów włoskich

- oliwy tyle ile trzeba

- łyżeczka cukru

To wszystko zmiksowałam w malakserku i mam zapas peściola do kanapek na tydzień. Podagra już mi nie grozi!

Olejek pomarańczowy

Na Sycylii trwa sezon na pomarańcze, a dzięki incampagna.pl kupiłam kolejne dwie skrzynki ekologicznych cytrusów wprost od sycylijskich farmerów. Cytrusy są przepyszne. Mają też skórkę - i to w dodatku skórkę nieskażoną chemią!
Oprócz skórki kandyzowanej postanowiła spróbować produkcji olejku pomarańczowego  - takiego, który można by dodać do ciast, deserów, a nawet kosmetyków.
Zatem przed zjedzeniem starannie myję pomarańczę, potem ścieram skórkę lub cieniutko obieram nożykiem. Wsadzam do słoiczka i zalewam olejem rzepakowym z zimnego tłoczenia (o smaku maślanym) , który jest sam w sobie delikatny i bezzapachowy.
Zarówno cytrusy jak i olej mają znaczek rolnictwa organicznego - i to bardzo mi się podoba.

A Zbelutka koniecznie chciała pomóc w robieniu zdjęć.